Цитрат натрия

Цитрат натрия – это натриевая соль лимонной кислоты, широко используемая в пищевой промышленности, медицине и других областях. Он выступает в роли регулятора кислотности, стабилизатора и антикоагулянта. В этой статье мы подробно рассмотрим свойства, применение и безопасность цитрата натрия.

Что такое цитрат натрия?

Цитрат натрия (Na?C?H?O?) – это белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Он обладает слабокислым вкусом и используется как пищевая добавка (E331) для контроля pH и предотвращения свертывания крови. Это вещество является производным лимонной кислоты, природного компонента многих фруктов, особенно цитрусовых.

Свойства цитрата натрия

• Регулятор кислотности: Поддерживает стабильный pH в растворах.
• Комплексообразователь: Связывает ионы металлов, предотвращая их нежелательное взаимодействие.
• Антикоагулянт: Предотвращает свертывание крови, связывая ионы кальция.
• Стабилизатор: Улучшает стабильность эмульсий и предотвращает расслоение.

Применение цитрата натрия

В пищевой промышленности

В пищевой промышленности цитрат натрия широко используется как регулятор кислотности, ароматизатор и консервант. Он добавляется в:

• Напитки (газированные, соки): для регулирования кислотности и улучшения вкуса.
• Сыры: как эмульгатор, предотвращающий отделение жира и улучшающий текстуру.
• Молочные продукты (йогурты, мороженое): для стабилизации белка и предотвращения расслоения.
• Консервы (овощные, фруктовые): для предотвращения изменения цвета и улучшения сохранности.

Пример использования: в производстве сыра цитрат натрия помогает поддерживать правильный pH, что необходимо для формирования нужной текстуры. Подробнее о пищевых добавках можно узнать на сайте EQChem, ведущего поставщика химического сырья.

В медицине

В медицине цитрат натрия применяется в качестве:

• Антикоагулянта: в банках крови для предотвращения свертывания.
• Средства для лечения цистита: для снижения кислотности мочи.
• Слабительного средства: для смягчения стула.

Он также используется в составе растворов для гемодиализа для поддержания электролитного баланса и предотвращения свертывания крови в диализаторе.

В других областях

• В косметике: как регулятор pH в кремах и лосьонах.
• В бытовой химии: как комплексообразователь для смягчения воды и улучшения моющих свойств.
• В лабораторных исследованиях: как буферный раствор для поддержания стабильного pH.

Безопасность цитрата натрия

Цитрат натрия считается безопасным для употребления в пищу в умеренных количествах. Он одобрен для использования в пищевой промышленности многими регулирующими организациями, включая FDA (США) и EFSA (Европа). Однако, как и любой продукт, его следует употреблять в соответствии с рекомендациями.

Побочные эффекты и противопоказания

В редких случаях цитрат натрия может вызывать побочные эффекты, такие как:

• Тошнота и рвота (при передозировке).
• Диарея.
• Изменение электролитного баланса (при длительном употреблении больших доз).

Противопоказаниями к применению являются:

• Индивидуальная непереносимость.
• Тяжелая почечная недостаточность.
• Гипернатриемия (повышенный уровень натрия в крови).

Где купить цитрат натрия?

Цитрат натрия можно приобрести в специализированных магазинах химических реактивов, аптеках и интернет-магазинах. При выборе поставщика следует обращать внимание на качество продукции и наличие сертификатов соответствия.

Компания EQChem предлагает широкий ассортимент химического сырья, включая цитрат натрия высокого качества. Вы можете ознакомиться с каталогом продукции и оформить заказ на сайте https://www.eqchem.ru/.

Заключение

Цитрат натрия – это универсальное вещество с широким спектром применения. Благодаря своим свойствам, он нашел применение в пищевой промышленности, медицине и других областях. При соблюдении рекомендаций по применению, он является безопасным и эффективным.