2025-10-17
Конкретные области применения гексаметафосфата натрия в пищевой и промышленной сфере следующие:
Применение в пищевой промышленности (основные функции: удержание влаги, улучшение текстуры, консервирование)
1.Мясные продукты (колбасы, ветчина, фрикадельки): добавляется в соответствии с пищевыми стандартами (обычно 0,1–0,5%), удерживает влагу в мясе, предотвращая усадку при нагревании, повышает нежность и упругость, а также предотвращает изменение цвета и порчу, вызванные металлическими ионами в мясе.
2.Напитки (газированные напитки, фруктовые соки): в качестве стабилизатора он препятствует реакции между ионами кальция и магния в напитках с углекислой кислотой и фруктовыми кислотами, которые в противном случае образовали бы осадок, сохраняя прозрачность жидкости. Он также слегка корректирует вкус, уменьшая терпкость.
3.Консервированные фрукты и овощи: замачивание или добавление в жидкость для приготовления предотвращает потемнение, вызванное окислением, сохраняя хрусткость мякоти фруктов и кусочков овощей, а также позволяя избежать переваривания и размягчения текстуры.
4.Молочные продукты (сыр, мороженое): небольшие добавки могут улучшить эмульгирующие свойства молочных продуктов, придать мороженому более гладкую текстуру, уменьшить образование кристаллов льда и предотвратить комкование сыра.
Промышленное применение (основные функции: хелатирование ионов металлов, диспергирование, предотвращение образования накипи)
1.Очистка воды (промышленная циркуляционная вода, котельная вода): в качестве ингибитора накипи он связывается с ионами кальция и магния в воде, образуя растворимые комплексы, предотвращая отложение накипи на трубах и внутренних стенках котлов. Это снижает износ оборудования, а также способствует дезинфекции и очистке воды.
2.Моющее средство/стиральный порошок: в качестве добавки он связывает ионы металлов в воде, предотвращая ухудшение эффективности моющего средства и повышая его очищающую способность. Он также делает белье более мягким и уменьшает количество остатков жесткой воды.
3.Текстильная промышленность: добавляется в процессе окрашивания, связывает ионы примесей в воде, предотвращая их связывание с красящими веществами и образование цветных пятен. Это обеспечивает равномерное окрашивание и распределение волокон ткани, уменьшая их спутывание в процессе окрашивания.
4.Керамическая промышленность: при добавлении на этапе измельчения керамического сырья он диспергирует частицы сырья, обеспечивая более однородную суспензию и предотвращая агломерацию частиц. Одновременно он повышает прочность керамических заготовок, уменьшая растрескивание при обжиге.
